1、香菇主产区可分为东南(福建、浙江)、华中(湖北、河南)、东北(辽宁、吉林)和西南(四川、重庆、云南)四个区域，其他省份如陕西、甘肃、黑龙江、安徽、广西、福建也有。
2、香菇是菇中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的优菇。蘑菇的顶面是浅黑色，蘑菇线是白色的，蘑菇的底部是浅黄色的。蘑菇是以顶部的图案命名的。天气越冷，蘑菇的产量越高，质量越好。肉厚、嫩、好吃，吃起来爽口。
3、香菇是近代发展起来的一种新型食用菌。它通过控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人为地改变香菇在生产过程中的正常生长发育，使菇盖形成棕白色花纹，从而形成香菇。
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