可能是因为我们倒入盘子的时候没有把面糊摇匀，导致果冻厚薄不均，容易破碎。如果要做凉皮，就要把面团放在清水里揉一揉，然后静置，把清水倒在上层，最后把剩下的糊倒在盘子里蒸。
为什么凉面蒸出来会断
如果我们的凉面蒸出来容易碎，可能是我们在倒入盘子的时候没有把面糊抖均匀，会导致面糊厚薄不均，那些薄的地方容易碎。
凉皮是一种起源于陕西的美食。这是一种容易做的食物。如果要做冷面，只需要在面粉中加入水和盐，搅拌均匀，揉成面团备用。
然后准备一盆清水，把面团放进去反复揉搓，直到面团里只剩下面筋。然后让洗水静置至分层，再把洗水上层的清水倒掉，把下层的浆糊搅拌均匀，然后倒入盘中蒸熟。
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