1、虾青素遇高温会变红。
2、活蟹一般都是青色的，我们煮的时候会变红。这主要是因为螃蟹体内有一种叫虾青素的色素。虾青素本来是红色的，但是它能和蛋白质结合，所以很难显出它本来的颜色。我们在煮螃蟹的时候，虾青素会和蛋白质分离，虾青素会呈现原来的颜色，螃蟹也会随之变红。
3、自古以来，螃蟹就是人们餐桌上的一道美味。人们把蟹肉分为“四味”。分别是大腿肉、小腿肉、蟹肉、蟹黄。其中“大腿肉”的肉质一点也不修长；“小牛肉”肉质细嫩；“蟹肉”洁白晶莹；蟹黄营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。
免责声明：本站内容仅用于学习参考，文字信息和图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。联系邮箱：chuangshanghai#qq.com（把#换成@）
