1、寿司米其实就是日本产的普通大米，但是种植出来的大米口感的差异是由各种外界因素造成的，比如日本和中国的纬度气候种植方式。日本的寿司米比苏诺软，有的像中国的糯米，所以中国的寿司大多会选择糯米做寿司。
2、寿司的烹饪技巧：米与糯米的比例为10: 1，用水量为一杯米比一杯水。如果超过五杯米，就把最后一杯水的水量减少1/5。米饭和寿司醋的比例：如果一杯米饭可以煮两碗米饭，按照这个比例，一碗米饭倒一汤匙寿司醋。
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