1、黄喉是四川火锅中的一种食物，来源于猪、牛等家畜的大血管。(一般是主动脉，又称心管，道常被误解为食道或气管。)在火锅菜品中，分为做好的黄喉和鲜黄喉，其在火锅中的重要特点是脆。除了用于火锅，还用于木耳炒黄喉。另外，在贵州美食中，有一道菜叫宫保黄喉。
2、猪黄喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉至少有1米。
3、最常吃的黄喉是猪的一部分血管。其主要成分是平滑肌，属于蛋白质，营养价值高于肝、胃等内脏。
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