只有小苏打不能发酵面团，因为小苏打遇到酸性物体后才能产生气体，从而使面团膨化。同时，小苏打反应很快，会产生气体。用它控制面团发酵不容易，小苏打太多会导致面团发苦。
烘焙可以只用小苏打吗
做包子、馒头的时候，我们一般都是把面粉揉成面团，发酵。发酵的面团通常需要酵母、发酵粉和小苏打的帮助。那么发酵面团的时候只能用小苏打吗？
这个问题的答案是否定的，因为小苏打要想放出气体和蓬松的面团，就要和酸性物质混合，不能像酵母和发酵粉一样在发酵面粉的时候单独使用。
而且，小苏打在短时间内与酸性物质发生反应，使我们很难控制它的发酵面团，如果不小心在面团中加入过多的小苏打，会使它的味道变苦。
免责声明：本站内容仅用于学习参考，文字信息和图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。联系邮箱：chuangshanghai#qq.com（把#换成@）
