普通的食盐没有保质期，如果食盐加入了钙、碘、锌、铁等微量元素，则有保质期；因其添加剂较多，时间较长会产生氧化反应，流失营养成分。在食盐中加入不同的微量元素，其保质期也会不同，一般含碘的食盐保质期只有一至两年。
食盐由海盐、矿盐、湖盐、井盐、土盐等不同的盐制成，在古代食盐多种多样，从出处分为：海盐、井盐、碱盐是由人工制作而成，而池盐和崖盐是天然形成。从颜色上分为：绛雪、青、紫、白、桃花等。食盐不仅用于菜品调味，还能用于护牙、清洁皮肤、去污、***菌消毒等。
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