芝麻油是香油，芝麻油又叫香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的一种油，香味浓郁、色泽明亮。按芝麻油的提取方法，一般可以分为压榨法、压滤法、水代法，芝麻油的传统水代法制作的香油是小磨香油。
芝麻油是南阳的地道名产，属南阳的芝麻油香味最地道，因为南阳地区的气候温和、环境宜人、土质肥沃，非常适合芝麻的生长，所以压榨出来的芝麻油的香味也是最上等的。芝麻油除了有食用价值外，还有一定的药用价值，对人体的健康发展是有一定的好处的。芝麻油中富含维生素E及亚麻酸，一般人群均可食用。
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