明太子又叫狭鳕子。
明太子是朝鲜族常吃的菜肴，主材是明太鱼的籽。明太鱼又叫狭鳕，狭鳕是鳕鱼的主要品种，在太平洋北部广泛分布，是一种每年渔获较高的经济鱼，最高时年产量达600万吨以上。
狭鳕身体呈长条形，最长可接近一米，具有很高的价值，脂肪含量低而蛋白质含量高，捕捞量大使其可以进行标准化加工，加工生产规模较大，可以加工成无刺鱼片，边角料加工成碎鱼肉，狭鳕还是鱼糜的上好原料，使用狭鳕的鱼糜制成的鱼产品蛋白质含量高，弹性好，是知名的海洋产品，为日本和美国带来巨大收益。
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