葡萄糖的结构简式：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖的物理性质：
1、旋光性：
D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2。
2、溶解度：
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。
3、甜度：
a-D-葡萄糖的比甜度为0.7。
4、黏度：
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。
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