煮大虾，直接下锅煮不对吗？掌握哪些技巧，虾肉又鲜又嫩没腥味？

煮大虾一定要用正确的方法，否则虾味会比较腥，所以一定要选择新鲜的大虾直接下锅煮是不正确的，要提前处理一下才能做出美味的大虾。

一、煮大虾的一些方法

虾属于一种海产品，人们喜欢吃，而且营养物质比较多，一般的虾肉都比较鲜嫩，营养特别高，所以优势特别多，人们喜欢吃这种美食，用这种美食做菜也是比较受人欢迎的。制作美食需要知道一些技巧，而且水煮虾最好要选择新鲜的大虾，味道会更鲜美一些，卖完之后应该提前清洗一下，也要腌制一下才能放入锅中去煮，单着太久也是不能的，新鲜程度会变差。所以买回来的大小要及时处理，清洗时间要快一些，颜色也要特别的好，这样的虾直接焯水，反复清洗就可以了。还有就是煮虾的时间一定要掌握好，如果下锅的时间不对或者在中途加入冷水，这些都会影响虾的口感，当虾肉出现不熟，口感会变得比较差。

二、美食的制作

而且虾肉容易煮老当水沸腾之后放入虾可能会是生的这样的肉看起来是红色的，但是里面并没有熟，时间越久虾肉会变得比较柴，所以在锅中的停留时间不要太久，一般15分钟就可以了。在制作大虾的过程中。一定要提前放入食用盐，再加上几片生姜，这样虾肉才会变得更加好吃，腥味也会比较少，肉质口感也会变得比较好，所以在煮大虾的时候不要忘记加生姜和食用盐。很多虾肉吃着比较Q弹，所以要掌握这种方法，一定要提前浸泡一下，这种大虾一般是新鲜的，而且会用盐浸泡一下，口感会比较好。再加上合适的蘸料汁，味道就会比较好，所以这样的制作方法也是需要学习的，才能将美食烹饪的比较好。

步骤 1

刚买到的大虾清洗干净。

步骤 2

放适量的水在锅中，开火。

步骤 3

将适量的姜片，花椒，盐放入锅中。待水沸腾后煮三分钟。

步骤 4

将洗好的虾倒入锅中，再煮三分钟(虾变红后煮两分钟)。

步骤 5

关火，将虾装入盘中，稍凉即可食用。

清水煮虾

所需食材：大虾500克，盐10克，大葱，生姜各10克，白酒30克，白灼汁一小碗

做法：

1：买回的大虾洗净，剪掉虾须，看一下是否需要去掉虾线。之后将其放在盆中，加入白酒搅匀，静置10分钟。这样做的目的是去除腥味。

2：锅中加水，放入葱姜，八角，花椒，盐，烧沸后煮2分钟。然后下入大虾，煮制断生，关火浸泡20分钟，即可。

小贴士：煮制时先将葱姜，花椒和盐，煮一会，之后下入大虾。这样做的目的是，会使煮好的虾香味更浓，还能抑制腥味。

大虾营养价值：

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

镁

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

钙

大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

虾青素

大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

钠

调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

-----【水煮大虾/白灼虾】-----

【材料】大虾，葱姜，料酒，小米椒末，白糖，酱油，香油，凉白开，清水，油盐（待客的水煮大虾最好用鲜虾活虾，这里是家常吃的可以先用冻虾练练手）

【制作】

1、首先我们来处理大虾，冻虾的话建议常温解冻就可以，然后把虾枪剪掉，把多余的虾须也剪掉，把虾线用牙签先挑出来，然后把所有大虾洗干净。

2、接着我们准备一口大锅，锅中放适量清水和适量葱姜，开大火，烧煮至锅底冒出小气泡。

3、然后我们把大虾入锅，加入少许油盐和料酒，继续烧煮至清水滚沸。

4、大约2分钟左右，煮至大虾全部变色就可以捞出来控水装盘，然后把葱姜等辅料丢掉。

5、最后我们来调一个蘸酱：用少许姜末、小米椒末，加1勺白糖、1勺酱油、1勺香油、1勺凉白开搅拌均匀兑开后就可以吃了。这道适合过年吃的水煮虾/白灼虾简单易做看看就会，吃着鲜嫩弹牙又入味，记得收藏学会哦！

-----【几个烹饪小知识】-----

1、水煮虾不能沸水下锅也不能冷水下锅，最合适的水温是在锅底开始冒气后，大概四五成热的火候时下锅，这样煮出来的虾肉才不会过于紧实或腥味过于重。

2、水煮虾原则上用鲜虾和冻虾都可以，但是避免用死虾，腥味重且不鲜嫩，一般自家吃的不太讲究可以用冻虾，待客的话最好用鲜虾，鲜虾的色泽口感都比冻虾好一点。

3、水煮虾其实不单单适用于大虾的做法，小虾也是可以做，最家常的莫过于水煮虾蘸着蒜醋汁，不过小虾不好做摆盘，只能适用于日常吃食，更加简单接地气一点。

正确的煮虾方法如下

准备材料：对虾7只、植物油8克、香油3克、生姜1块、蒜4瓣、蒸鱼豉油6克、水15克、蚝油3克

1、首先准备好原材料；

2、虾清理干净，挑去虾线；

3、凉白开、蒸鱼豉油、蚝油，调成汁；

4、将姜蒜丝及油倒入调好的汁里，搅拌均匀；

5、锅里加入适量水，加入姜蒜片，烧开后再煮两三分钟；

6、加入虾煮熟；

7、最后装盘出锅即可食用。

水开后虾煮2-3分钟即可。

水煮虾的步骤：

主料：海虾250g

辅料：花椒适量、盐适量。

步骤1、新鲜的虾洗净沥干。

步骤2、锅中倒入适量清水，放入花椒和盐。

步骤3、把水烧开。

步骤4、放入虾。

步骤5、虾变色后再煮2-3分钟。

步骤6、出锅开吃。

步骤7、成品图。

煮大虾