1、鸭肫读音是yā zhūn鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
3、中医认为：一般人皆可食用。
4、上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
5、尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
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