面包糠是均匀粉碎的干吐司面包。
面包糠是一种油炸食品广泛使用的辅料，能使油炸物更加香酥，能延缓食物表面炸焦的时间，其本身经过油炸后会变得酥脆，起到外酥里嫩的效果。
糠本意指的使谷物的外壳，称为米糠，古时候的米常常含有糠，被称为粗米，如今日常食用的米是没有米糠的，被称为精米，米糠是一种较好的饲料，在家禽牲畜的日常粮中添加，能促进牲畜的生长，如今米糠在国外已经逐步应用于生物工程技术中，我国的米糠利用处于早期阶段，随着技术的发展，米糠在未来的应用有良好的前景。
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