面粉增筋剂（关于面粉增筋剂的介绍）

来源：互联网知识 2025-11-19 23:00:27 1

1、所谓增筋剂是一类与“蛋白质”（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。

2、包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。

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