腊鱼可以直接蒸着吃或者也可以跟猪肉一起炖煮来食用，或者香煎腊鱼块，辣椒炒腊鱼等各种做法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的，鲫鱼、草鱼等都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，能长时间的贮藏。我们就以辣椒炒腊鱼为例，辣椒炒腊鱼可以分为2步，具体操作步骤如下：
1、准备材料
先将腊鱼清洗干净冷水下锅煮三四分钟左右，把朝天椒，青色线椒、蒜苗切成小段，蒜切片备用；
2、制作
起锅烧油，先放辣椒蒜炒香之后放腊鱼，爆炒2分钟左右倒入料酒和花椒油即可。
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