白茶，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
白茶是中国六大茶类之一，因白茶的成品茶满披白毫而得名。白茶的主要产区在福建的福鼎、政和、柘荣等地。白茶因为茶树的品种和鲜叶的采摘标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹等。白茶的成茶汤色清淡、味鲜醇、滋味非常的清爽、有一股毫香。
白茶素来都是茶中珍品，有着悠久的历史。它的制作工艺也是最自然、最简单的，用着最少的工序进行加工，保留着原汁原味。
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