火柿子没有成熟的时候是硬的，成熟以后是软的。火柿子又名临潼火晶柿子，因其成熟变软后色红耀眼似火，晶莹剔透似水晶，故名火晶柿子。火柿子是山西省西安市临潼区的特产，也是中国国家地理标志产品。
火柿子的果形扁圆，表皮细润光滑，大小均匀，内里无核无丝，皮薄如纸，非常容易剥离，入口软甜，浆汁饱满，清凉爽口，有最甜金果的美誉，是人们喜爱的水果之一，远销海内外。火柿子除了直接当水果吃，也可以用来酿酒、做醋，或者做成柿饼。
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