植物油和动物油的区别：成分不同、形态不同、化学结构不同。
植物油中所含的脂肪酸是比较多的，而动物油中的脂肪酸是比较少的，但是它的饱和脂肪酸是比较多的；在常温下，植物油大所数是呈液体状态，而动物油大所数呈固态状态；动物油的化学结构是比较稳定的，加热后所产生的有害物质是比较少的，而植物油在不加热的情况下是能够降低人体内的胆固醇。
植物油是由甘油以及高级脂肪酸所反应而成的一种化合物。植物油主要是含有维生素E、钙、铁、钾等一些矿物质以及脂肪酸等。
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