佛跳墙的主要材料有鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、鸽子蛋、瑶柱、干贝、猪肚、鸽子、羊肘、鸡脯、鸡肫、鸭胗、鱼唇、鳖裙、排骨、蛏子、蹄尖、蹄筋、火腿、鹿筋、冬笋、花菇、墨鱼等。
佛跳墙为我国传统名菜，是将几十种珍贵食材通过高汤煨制而成，味道鲜香厚重，口感丰富，营养价值极高，有美容养颜、增加机体免疫力等功效。
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