鲍鱼不是鱼类，它是一种只有半面外壳的海洋贝类，属于单壳软体动物。鲍鱼壳质地坚硬，表面呈深绿褐色，壳内有紫、绿、白等颜色相交，里面的有一个扁平的肉足是用来吸附在岩石上、爬行在洞穴之中的，吸附力惊人，再里面的肉是紫红色的，肉质细嫩柔滑，味道鲜美。
据史记记载，鲍鱼的名字由来跟鲍叔牙有关，因为鲍叔牙喜欢吃，所以被称为鲍鱼。鲍鱼被称为海味珍品之冠，是海产八珍之一，常出现在各种国宴、大型宴会中，鲍鱼营养价值极高，深受人们喜爱。
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