1、几丁质又称甲壳素，是由N-乙酰氨基葡萄糖通过-键聚合而成的一种结构同构的多糖。
2、几丁质是一种广泛存在于自然界的含氮多糖生物聚合物。其主要来源是虾、蟹、昆虫等甲壳动物，软体动物的器官(如鱿鱼的软骨)，真菌的细胞壁。
3、其储量在地球上的天然高分子中排名第二，据估计每年天然生物的合成量可达1 1011吨，仅次于纤维素。一般从虾蟹壳中提取几丁质，含有约15%的氨基(-NH2)和85%的乙酰基(-COCH3)。
4、几丁质不溶于一般弱无机酸或有机溶剂，不溶于碱液，仅溶于强无机酸。几丁质吸湿性强，保湿效果好，具有吸附重金属离子的功能。
免责声明：本站内容仅用于学习参考，文字信息和图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。联系邮箱：chuangshanghai#qq.com（把#换成@）
