叶菜类、茄果类、芽苗类、球茎类、豆类、根茎类、瓜类、肉质类、和菌类。据统计，我国培植蔬菜共有一百余种，生活中常见的蔬菜共上述九类。
1、叶菜类：空心菜、卷心菜、菠菜、芹菜、香菜、白菜、油麦菜、生菜、韭菜和香葱等。
2、茄果类：番茄、茄子、豌豆、扁豆、辣椒等。
3、芽苗类：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、豆苗、姜芽、香椿芽、萝卜芽等。
4、球茎类：香芋、大蒜、慈姑等。
5、豆类：绿豆、黄豆等。
6、根茎类：山药、土豆、洋葱等。
7、瓜类：冬瓜、南瓜、苦瓜、菜瓜、佛手瓜、丝瓜、黄瓜等。
8、肉质类：莲藕、萝卜、红薯等。
9、菌类：木耳、银耳、香菇、猴头菇、金针菇、茶树菇等。
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