蒸发和干燥没有区别。蒸发就是把物品中的水份挥发掉。干燥也是要把物品中的水份去掉，性质是一样的。人们常常要去掉许多生鲜食物的水份，主要是为了宜于保存。如把鲜鱼晒成鱼干。把豆角晒成豆角干等，把食物中的水份蒸发了，干燥了，就不宜变质变坏。这也是人类聪明的表现。

蒸发和干燥的区别

1、蒸发指在任何温度下，在液体表面进行的平缓的汽化现象.如:夏天湿衣服变干，洒在地上的水变没了.

蒸发的特点:(1)只在液体表面(2)在任何温度下都可发生(3)缓慢，不易觉察.(4)吸热

2、干燥是指在化学工业中，常指借热能使物料中水分（或溶剂）气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。例如干燥固体时，水分（或溶剂）从固体内部扩散到表面再从固体表面气化。

干燥可分为自然干燥和人工干燥两种。并有真空干燥、冷冻干燥、气流干燥、微波干燥、红外线干燥和高频率干燥等方法。

蒸发和干燥的区别

所谓蒸发指液体在一定的温度下条件汽化的现象，蒸发时液体状态物转化为气体状态散发到空气中，液体状态物逐渐减少，蒸发过程液体温度呈下降。

所谓干燥指的是固体物质缺少水分而呈现出的状态。也'指在化学工业中，借热能使物料中水分（或溶剂）气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。

蒸发