1、酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体，有相同的酶和代谢途径。酵母是无害的，容易生长。酵母存在于空气、土壤、水和动物体内。它可以在有氧或无氧的情况下生存。
2、酵母为专性或兼性厌氧，未知专性厌氧酵母，缺氧时，发酵酵母通过将糖转化为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。
3、真菌是真核生物。最常见的真菌是各种蘑菇，真菌还包括霉菌和酵母菌。已经发现的真菌有7万多种，估计只有一小部分存在。大多数真菌最初被归类为动物或植物，但现在它们被分为四个门。真菌自成一门，不同于植物、动物和细菌。真菌与其他三种生物最大的区别在于，它们的细胞具有以几丁质为主要成分的细胞壁。
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