植物油和动物油的区别在于所含脂肪酸，脂肪酸数量以及所含维生素种类不同。
动物油一般所含的脂肪酸是饱和脂肪酸，而植物有所含的是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的溶点是比较高的，所以不容易被人体所消化，不饱和脂肪酸比较容易吸收。
植物油中所包含的脂肪酸数量是比较多的，而在动物油中脂肪酸的含量相对而言比较少。植物油中主要包含的维生素是维生素E、K，而动物油中主要所包含的维生素是A、D。
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