黄山毛尖属于绿茶，是从鲜叶采摘经过摊凉、***青、理条等工序制作出来的新鲜茶叶。
黄山毛尖产于安徽省黄山区新明乡，是不经过发酵的半烘半炒型的绿茶，也是纯天然品质的花香型名优绿茶。绿茶通常指的是采取熟的新叶或芽，不经过发酵只经过摊晾后直接炒制的茶。做出的茶叶都保存了鲜茶叶的绿色。而红茶则是发酵茶，是经过萎凋、揉捻、发酵等工序精制而成的茶。成品的红茶冲泡后是红色的，红茶也是因此得名。想要区分红茶与绿茶看颜色也是最简单的方式。
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