火腿和火腿肠的区别在于原料、加工工艺、口味。火腿的原料是动物的腿，比如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等，经过腌渍、烟熏、发酵、干燥等工序精制而成。火腿外形俏丽、肉质鲜艳、香味独特、味道咸鲜，色香味形俱佳，多用来做菜或者直接蒸食。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，加上淀粉、植物蛋**、食盐、糖、酒等调味料、香辛料、品质改良剂，采用腌制、乳化、高温蒸煮的加工方法制作而成。火腿肠的味道鲜嫩爽口，肉质细腻，携带方便，深受消费者喜爱。
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