1、秋茶是秋天生产的。秋季降水少，气候干燥，在茶叶生长、采摘、制作过程中，能最大限度地保留茶叶的香气。在寒冷干燥的温度下制成的茶不仅保持了其内在品质的完整性，而且含水量更少，香气更浓。根据季节变化和茶芽的间歇生长，茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶。
2、古人云：“春茶苦，渡边夏菜涩，但宜鲜，秋白露(指秋茶)”。事实上，由于现代制茶技术的发展，春茶的“苦”更受追捧，口感更好。秋茶的汤色和滋味介于春茶和夏茶之间，香气温和，所以在营养成分上一般不如春茶。
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