酵母和泡打粉的区别在于原料、用法以及发酵的速度不同。
酵母是属于一种菌类物质，使用新鲜的酵母再经过脱水之后形成活性菌，那就是酵母；泡打粉的原料是苏打粉加上玉米粉制作而成的一种膨松剂。
酵母在使用之前需要先用温水把酵母泡开，然后才能够去进行和面，不泡温水的话影响发酵效果。而泡打粉在使用的时候不要接触清水，直接和面粉放在一起。泡打粉的发酵速度比较快，而酵母比较慢。
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