泡大粉实际应该被叫作泡打粉，泡打粉属于复合膨松剂，在苏打粉上面添加酸性材料，然后用玉米粉作为填充物制作而成的一种白色粉末，可以用来快速发酵，在食品制作当中。比如蛋糕、包子等使用泡打粉会比较多。
泡打粉接触到水分之后，就会跟水发生反应，然后会释放出二氧化碳，在加热的过程中，释放出的气体会更多，这些气体就可以让食物变得更加松软。
拓展知识：一般在市场上所购买的泡打粉都是双重反应泡打粉，具有快速和慢速两种反应特性。
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