生抽是酱油，它属于酱油的一种。生抽的主要原料有大豆或脱脂大豆、黑豆或黄豆、小麦或面粉，由发酵生成的产物，颜色比较淡，呈红褐色，酱味也比较淡，咸味较重，较鲜，多用于调味，比如很适合用来做凉拌菜等。
生抽又叫酱青，主要的营养成分有水、盐、蛋白质等，但也有一定的防腐剂，适量食用。它可以常温储存，冷藏后风味更佳，注意使用完后盖好瓶盖。如果调味瓶上没有明确的标识说是生抽，可以通过看颜色、尝味道等方法来辨别生抽。
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