异沙蚕体。禾虫是珠三角特色传统美食之一，学名为疣吻沙蚕，属环节动物门沙蚕科。因为它经常出没在乡间禾田里，以禾根为食物，每年又恰逢广东早晚两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得“禾虫”之名。因为一年里只有很短暂的食用期限，珠三角一带流传着“千金难买禾虫季”的美誉，以此来说明禾虫的难得和美味。
禾虫成熟后变成什么
成熟后就是沙蚕
禾虫，在福建福州称为流蜞，学名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。每年中秋时分是禾虫的繁殖季节，禾虫会半夜从泥里钻出活动，此时的禾虫（流蜞）已经成熟，十分肥美。禾虫蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被渔民称为“江中的冬虫夏草”
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