甘油的英文学名为Glycerol，在CAS（国际化学文摘杂志）中编号为56-81-5，它的常见分子式是CH2OHCHOHCH2OH，分子量为92.09，常见熔点为mp17.8°C，常见沸点为bp760290.0°C(dec)，常见密度为d15150.00126557g/cm3，这是一种由C39.13%,H8.76%,O52.12%构成的化合物。
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