在山竹果蒂里面发黄的物质，是山竹分泌的一种浆液。可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，才导致那些黄色的黏液分泌出来。这种物质无毒，但一般不吃，可去除这部分食用白色果肉。
要注意的是：如果山竹蒂头上的黄色物质过多，说明山竹新鲜度不高，此时要留意山竹有无变质、腐烂。如果山竹肉质糜烂、带有异味、颜色异常等现象的，则不能吃，以免危及健康。
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