一斤海椒放二到三两盐，也就是100克到150克左右，依照个人吃盐的程度，可以做适量的调整。

海椒便是辣椒，一般四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”。海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒的吃法也很多样，加盐腌制也是一种方式。

一斤海椒配多少盐

一斤海椒50克食盐合适，一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。辣椒和盐的比例约为10：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点，就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。

辣椒的挑选技巧：

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

辣椒与盐