1、花瓣含有各种色素，也正是因为有了这些色素，才形成了五彩缤纷的花朵。
2、花色苷是花朵颜色最重要的色素，分布在细胞的液泡中，控制着花朵的颜色变化，如粉、红、紫、蓝等。花青素很调皮，在不同的环境下会形成不同的颜色。在酸性溶液中，呈现红色，酸性越强，颜色越红，如一簇红色。在碱性溶液中，呈蓝色，碱性强，会变成蓝黑色。
3、如菊花、黑牡丹等。在中性环境下，呈紫色，如气球花。
4、虽然花青素很厉害，但是花的颜色并不完全受它控制。另一种广泛存在于花瓣中的色素是类胡萝卜素。这种色素“顾名思义”，颜色和胡萝卜差不多。目前已发现600多种类胡萝卜素，不同种类的类胡萝卜素能使花呈现黄色、橙色和红色。例如，类胡萝卜素是黄色迎春花花瓣中色素的主要成分。此外，还有黄酮类、醌类色素、甜菜色素等。
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