1、西瓜冰镇后更甜，因为果糖在低温下更甜。
2、西瓜吃起来很甜，因为西瓜中有大量的果糖，但是果糖的甜度受温度影响很大。当温度低于40C时，温度越低，果糖的甜度会越高。除了西瓜，苹果、梨、荔枝等大多数水果冷冻后都比较甜，因为它们都含有果糖。
3、果糖有：和两种分子构型，果糖的甜度只有果糖的33%。低温时，二者的平衡向果糖移动，所以甜度增加。不仅仅是西瓜，荔枝、苹果等大部分水果都是以果糖为主，所以以后冰镇着吃会更甜。
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