1、过桥米线一般是采用有机大米历经发醇、打浆、澄滤、蒸粉、挤压成型、煮等工艺流程而成的条状食品。
2、生产加工方式关键分成二种：一种别名酸浆过桥米线，另一种是干浆过桥米线。
3、酸浆过桥米线是稻米历经发醇后研磨成粉做成的，骨筋好，爽滑回甜，有稻米的香味儿，也是传统式的做法。
4、而干浆过桥米线是稻米研磨成粉后立即放进设备中挤压加工，靠磨擦的关注度使稻米融化成形。
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