味精主要是通过大米、玉米等粮食或者是糖蜜，采用微生物发酵的方法提取出来的。味精又叫味粉、味素，是以粮食为原料，用微生物进行发酵提纯的一种谷氨酸钠结晶。味精是一种调味料，做菜的时候几乎都会放，已经是家中常备的一种调味品了。
味精没有营养成分，对人体没有直接的营养价值，最大的作用就是增加食品的鲜味，提高人们的食欲，有利于人体的消化，一般人群都是可以食用的。味精过度食用之后没有什么不良反应，但是也要适当，食品中投放过多的话就会屏蔽掉食物原有的口感。
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