西米露又叫做西谷米，是一种加工过后的米。它是印度尼西亚特产，有的是用木薯粉和麦淀粉等加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制作而成。
西米露的形状类似于珍珠，分为小西米、中西米和大西米三种，经常被用来制作点心和粥等食物，它的主要成分是淀粉。在太平洋西南地区，人们把西米作为主要食物，而在世界各地，则广泛用它来制作甜品。西米棕榈主要生长在低洼沼泽地，通常高度高达九米，树干粗壮。
现在国内通常使用西米露来制作木瓜西米羹、芋泥西米露和西米奶茶等食物，加工过程中，只需要将西米煮熟即可，透明后就可以食用。
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