1、酸菜鱼起源于重庆，是重庆的经典地方菜。早在上世纪90年代就已经闻名全国，是重庆的代表菜之一。独特调味工艺的酸菜鱼深受顾客喜爱。酸菜鱼是以草鱼为主料。炒菜时加酸菜调味。风味独特，因酸辣而风靡全国。
2、酸菜鱼是重庆的一道名菜。味道酸辣，富含蛋白质。酸菜中的乳酸不仅能增加人的食欲，还能使铁更充分地被吸收。以新鲜的草鱼为主料，辅以当地自制的酸菜，成品菜鲜嫩，流传甚广。是重庆最受欢迎的一道菜，现在已经成为了一道大众菜，全国各地都会做。
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