因为章鱼血液中含有血蓝蛋白，是一种含有铜元的蓝色细胞。血蓝蛋白与血红蛋白的功能一样，也是主要用于输送氧气，维持细胞有氧呼吸的，含氧时呈现蓝色，脱氧时无色，这就是为什么有时候章鱼血放出来后变蓝的原因。
经过科学家对血蓝蛋白的研究，发现血蓝蛋白不仅仅只有输氧功能功能，还有储存能量、维持渗透压、调节脱皮的能力，此外还有两种非常重要的功能，就是抗病毒和凝集作用，因此科学家会捕捉鲎来进行采血制作一些医用药剂，鲎在被采出一定的血后就会放生。
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