鲜竹笋最好先用水进行浸泡，然后用水煲熟，再用清水浸泡一两次，这样的笋鲜嫩清甜爽口不会涩。共分为5步，以下是新竹笋怎么处理不涩的具体步骤：
第一步：去皮
用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。
第二步：切片
处理完后，将竹笋切成片。笋片适中即可。
第三步：下锅
将笋片放入清水中，清洗干净，然后将笋片冷水下锅。
第四步：煮开
大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续煮20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。
第五步：完成
烧开后的竹笋换上清水浸泡一晚即可。
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