江西赣州的特产有脐橙、于都烧卷子、沙地板鸭、兴国灰鹅等。
赣州脐橙：赣州脐橙原产于赣州，果实体大艳红、果肉丰富饱满、果汁鲜美可口，香甜诱人，年产量达百万吨，是赣州主要的经济作物之一，也是我国国家地理标志产品。
于都烧卷子：烧卷子起源于于都，相传是由畲族祖先在唐朝之时带入宫中，获得杨贵妃的喜爱从而出名。一般用于当做下酒菜或者开胃菜品，不仅味道鲜美，还有一定的保健效果。
沙地板鸭：沙地板鸭属于客家菜的一种，历史悠久，被人们称为“腊味之王”。
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