1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，然后放在干净无油的案板上剁碎。越瘦越好。将辣椒切细，放入大碗中，按照辣椒0.5kg、蒜仁200g、盐50g、三花油50-100g的比例混合配料。
2、将大蒜切碎，与辣椒粉、盐和华三酒放在一起，搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天使其自然成酱，然后放入干净的大口玻璃缸中。
3、在酱面上加少量华三酒，盖紧嘴。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳，避免搅拌，避免酸味。
4、将加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出又香又优质的辣椒酱。
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