1、配料：三文鱼、胡萝卜、青豆。调料：葱、姜、八角、辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。
2、三文鱼切大块，胡萝卜切小块。
3、用三文鱼盐、白酒、胡椒粉和盐腌制15分钟。
4、锅里放一点油，烧至五成热，煎三文鱼两面，取出待用。
5、锅底留油，放入小葱、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒，放入三文鱼，煮少许酒，放入胡萝卜丁略炒，放入四季豆，加水少许，加盐、生抽、鸡精小火调味，大火收汁，水淀粉勾芡出锅装盘。
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