清蒸鸡是淮扬风味菜，属于西北菜系。清蒸鸡主要是夏季经常食用的菜，主要以鸡胸肉和鸡腿肉为原料，加以猪板油、姜片、葱等配料蒸制而成，其外观金黄发亮，闻起来香味扑鼻，口感鲜嫩爽口、肉质软蓝香糯、油而不腻。
清蒸鸡最好吃的吃法就是隔水蒸鸡，将锅中底部放入适量的水，将腌制好的鸡肉放在盖帘上进行隔水蒸制大约两小时即可 。在选择食材的方面，做好选择肥嫩的母鸡，配上黑木耳，味道更佳鲜美，使人流连忘返，特别适合体质虚弱的老人、产妇或者正在成长小孩食用，有利于补充营养，恢复体力、促进成长。
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