鱼鳔是鱼类身上的一种器官，也被称为鱼胶。它位于鱼喉部位，呈管状，用于控制鱼的浮力和姿势。鳔由胶原蛋白和其他组织组成，具有一定的弹性和柔软性。在烹饪中，鱼鳔常被人们用来制作菜肴，例如鱼鳔炒、鱼鳔汤等。