大闸蟹蒸的时间可以根据螃蟹大小而定，一般情况下蒸的时间为10-15分钟。在蒸之前，可以将螃蟹先用清水洗净，然后放入蒸锅中，加入少量姜片和料酒，然后开始蒸煮。蒸熟后，可以根据个人喜好加入蒸煮时的调料，如蒸蟹黄、蒸蟹粉等，使口感更加丰富。