御茶是指供皇室享用的贵族茶品，具有高贵、珍稀、品位高等特点。御茶通常是选用品质极佳、工艺精湛的高档茶叶，如龙井、碧螺春、银针等。同时，御茶的采制、加工、烹调等过程也十分讲究，要求严格，以保证最佳的品质。